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澳洲哥芬灣蠔 Coffin Bay

產於海水接近零污染的南澳哥芬灣,蠔形細小,裙邊爽口,肉身豐厚肥美及香軟綿滑,吃完口腔會帶青瓜味。

 

由於生長於潮間帶區域,潮汐漲退使蠔身一半時間處於海水中,海水味濃,回甘味亦較長,因此可讓你品嚐到真正的澳洲海洋風味。

美國藍點活蠔  Blue Point S

Blue Point 是位於紐約Long Island南面的一個地區,所以名為藍點生蠔,味道十分清甜和口感滑嫩

美國太平洋珍寶石蠔 Pacific Rock 5"

體型巨大(約5~5.5')肥大肉厚美味清新,海水味淡,肉質很爽口 


焗蠔為另一最佳選擇

法國伊莎琪生蠔 No.0 Eske

入口滑溜、清新、海水味淡,味道簡單直接帶鮮味。

紐西蘭石蠔 NZ Rock

生長在紐西蘭的Clevedon Coast 和 Waiheke Island,其周圍環境天然氣候怡人,其蠔型較小但肉身豐盈多汁且醇美,其當造期為每年的5月至9月。

美國熊本蠔 Kumamoto

因其體積細小,可以一啖一口,味道清甜爽口,初吃蠔人仕之選。美國熊本蠔原產於日本九州西海岸。


熊本蠔在日本蠔市場並不普及,因為日本人不愛其體積細小及養殖工序繁複。二次世界大戰後,日本把這些他們認為是劣種的 Kumamoto 蠔苗送給美國,美國人卻為其精緻的外形而瘋狂。 反之日本就因為水佚灣水域被嚴重污染,自此之後日本再沒有出產熊本蠔了。

法國洛曼第生蠔 Normandy No.2

此生蠔來自法國諾曼第地區。中度海水味,餘韻鮮甜,肉質爽滑。

法國芬迪加蠔 Fine De Claire No.1

其外形修長,蠔身通透,肉身帶青色,爽口味濃,裙邊十分彈牙,帶海水味及帶點榛果香味與甜味。

法國芬迪加蠔 Fine De Claire No.2

其外形修長,蠔身通透,肉身帶青色,爽口味濃,裙邊十分彈牙,帶海水味及帶點榛果香味與甜味。

法國基爾生蠔 Geay No.1

顏色偏綠,肉脆耐嚼。

產自法國西部羅亞爾河口和吉隆特河口間,散發出一股檸檬般的清新,咀嚼時會陸續湧現青草、海藻的芳香。

法國白珍珠蠔 White Pearl No.2

來自法國南部的白珍珠蠔,蠔殼呈珍珠白色,是法國深海水域的蠔種


有濃郁的海水鮮味,口感較爽,蠔味越食越甜,吃後更有甜韻留香。

法國海寶石蠔 Pousse En Clarie

全新POUSSE en CLAIRE法國海寶石蠔,蠔身肥美、入口清甜爽口、淡淡的海水味的回甘...真係叫人一試難忘!

法國吉拉多蠔 Gillardeau No.1/ No.2

Gillardeau No.1  - HK$30/隻

Gillardeau No.2  - HK$27/隻


來自法國的Gillardeau有蠔后美譽,蠔肉肥美鮮甜、細膩且層次分明。


最初是海水味,入口後的蠔味由鮮入甜,然後湧出香濃的蠔香,蠔肉肥美、結實有彈性,口感爽脆鮮甜,餘韻回甘。


令人一食上癮!難怪令一眾支持者趨之若鶩。

法國銅蠔 Belon 0000

法國銅蠔 被譽為『蠔中之王』,外形圓而扁,每一個0代表它的年齡,0的數目越多,代表蠔的年紀越大,肉質會更結實,味道更濃更突出

它生長時吸收了河水裏的碘及鈣等豐富礦物質,帶金屬味,蠔味特濃,食後餘韻久久不散。

* 最少預訂為25隻

愛爾蘭石蠔 Irish Rock No.3

愛爾蘭石蠔味較淺,海水味較淡,爽身,入口甘甜,適合唔鍾意太重口味的女仕!

愛爾蘭多美高灣石蠔 Donnegal Bay No.2

愛爾蘭石蠔跟其他蠔相比,蠔味、海水味較淡,更加特顯其鮮味,蠔身透明感重,肉質爽脆

蘇格蘭石蠔 Scottish Rock No.3

蘇格蘭位處歐洲,和其他歐洲蠔一樣,於秋天將近入冬的時期當造。

 

海水味鮮,鹹甜兼備,肉質爽口。

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