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美國珍寶阿拉斯加皇帝蟹腳(約800g)

阿拉斯加帝皇蟹 (Alaska King Crab) ,是世界上最大的海捕巨蟹。由於帝皇蟹生長於冰冷純淨的海域,在被撈捕運抵加工廠後,即進行清詵、煑熟及速凍,以保持其最高品質及天然風味。其鮮甜味度,可說無與倫比。


建議食法: 於雪櫃中解凍,因已經高溫煑熟,在完全解凍後,以冷開水稍作沖洗,然後拆殼即食,鮮味無窮

沙巴深海龍虎斑片200g

結合龍膽石斑和老虎斑成功交配出的「龍虎斑」,雖然價格比一般傳統石斑高,但其魚皮富含膠質口感極加,肉質特別鮮甜,營養價值高

法國帶皮鱸魚2件裝

正統高級法國料理常見的-香煎海鱸魚

將魚皮面煎至略微焦酥,然後倒扣到烤箱盤中,送入烤箱中保溫,讓魚皮下正處於高溫的油脂緩緩地沁入魚肉內,繼續用魚脂將魚肉煮到想要的熟度。

這帶皮魚排也就成了煎魚的時尚手法,同時也改變了法國餐桌上煎魚的面貌。

越南半熟白蜆500g

此乃急凍食品,圖片乃解凍後拍攝,只供參考。

美國波士頓野生龍蝦尾(2隻裝)

準備工作:

* 先將原條龍蝦尾預早一日放雪櫃0-4度冰鮮格解凍

* 將龍蝦垂直中間剪開兩邊並去腸

* 洗淨 待用

 

烹煮:
* 將蒜頭去皮切粒
* 燒熱鑊 落牛油 再爆香蒜頭
* 大多數西餐大廚都鍾意將龍蝦連殼烹調 先將龍蝦尾蝦肉面煎香 見到金黃色
* 然後反轉煎蝦殼部分至橙紅色
* 按個人喜好 加入鹽 黑椒 即成

~最大size 5-6oz
~因爲係野生肉質非常爽甜彈牙
~完全分唔到,幾乎同新鮮龍蝦一樣

美國野生鱈魚柳扒 10oz

獨立包裝 ,一包入面有兩小塊 想分開煮一件都得

緬甸一級軟殼蟹(大) (6-8隻/1kg)

軟殼蟹入口軟腍,得靠炸得脆脆的外皮,吃入口才會鬆脆,配上微辣的芥末汁,味道更佳。


做法
1.軟殼蟹斬開一半,加少許鹽及黑胡椒碎調味,撲上 麪粉。

2.天婦羅炸粉與蛋液及冰水調勻成炸漿。將軟殼蟹蘸上炸漿,然後放入滾油中炸至香脆,盛起瀝乾油上碟。

3.將蛋黃醬與法國芥末籽醬拌勻成醬汁,伴軟殼蟹旁即可。
 

日本松葉蟹鉗二本爪500g

★每隻松葉蟹僅有兩隻超稀有蟹爪


★只需清燙或火鍋即可享受鮮甜美味


★不宜煮過久~會太熟不好吃

日本釀蟹蓋 (4本入)

 ~ 急凍前已經煮熟,食法簡單,只需用微波爐翻熱即可


~ 用焗、炸等方式翻熱更加香脆可口

日式珍寶帝王蟹棒500g

 解凍後即可食用 ; 或火煱多種食法及可用作壽司材

 

加拿大翡翠螺(7-9隻/500g)

加拿大東岸氣候較涼乾燥,每年出產及出口量之翡翠螺乃世界之冠,翡翠螺外形青綠色, 肉質爽滑厚身,有軔性。

 

凍食:可慢慢解凍後即食,不建議放於微波爐快速解凍。

沙巴珍寶虎蝦  (6-8pcs/500g)

越南虎蝦特點是鮮味濃郁蝦肉豐厚,含豐富蛋白質。當造期為6至8月



可以選擇蒜茸牛油焗虎蝦: 蝦解凍後用乾布將蝦身水份吸乾,然後用刀在蝦背開約1/3深挑去蝦腸之後用竹簽由蝦尾插入至蝦頭,然後將蒜茸牛油釀入蝦背內之後放入焗爐,將焗爐預熱約160℃-180℃焗8-12分鍾便成。蒜茸加入牛油及調味料混和便是簡單蒜茸牛油醬 也可以選擇

 

 

茄汁煎蝦碌: 蝦解凍後用乾布將蝦身水份吸乾,然後用剪刀將蝦脚及鬚除去,用刀在蝦肚開約1/3深,在蝦背第二節殼用牙簽將蝦腸挑去。將鑊燒熱加入油放然後放入蝦,直至蝦身變為紅色及曲身加入茄汁及糖撈混便成。

丹麥乳龍蝦 Scampi (8-12隻/kg)

乳龍蝦是屬龍蝦其中的一類,但體積較龍蝦細小,所以又稱乳龍蝦。

 

其蝦羔特別多,肉質鮮甜爽脆,可快速焯水或香煎亦可,包你一試畢生難忘,立即愛上!


(10-15隻/kg)

法國田螺12隻釀香草牛油連焗盤

一般來說, 最常見的烹調方式是與大蒜和黃油一起烹煮,然後把煮好的田螺肉和汁液放進殼裡。

 

除了用大蒜和黃油一起煮,亦有模仿海鮮的煮法,把田螺肉與薯蓉及煙肉一起烤焗。

英國急凍熟麵包蟹 (約500g/隻)

麵包蟹,又名睡蟹,是全世界最多膏的蟹。

由於常處於深海約9℃的地方,其活動極少,所以儲了很多膏於體內,屬膏蟹之王,多數於歐洲海域才可找到其縱影。

 

凍食:可解凍即食,不可因一時貪快放於微波爐快速解凍。

 

熱食:可炒香食用,配咖哩更添風味。

智利原隻皇帝蟹 (約2kg/隻)

蟹中之王海之極品

帝王蟹又稱"皇帝蟹"生長在寒帶阿拉斯加海底200-300公尺深海純淨水域 由智利海域捕獲岸後即時煮熟急速冷凍,保留最原始鮮甜海水味,鮮紅蟹身

蟹腳壯碩因體型龐大,堪稱蟹中極品所以有"帝王"之名

帝王蟹最為人中意"蟹腳",因為粗肥蟹腳入面有飽富著豐滿鮮嫩肉質,咬落去口感,絕對肥厚飽滿又鮮甜

從冷凍庫取出後的解凍方式有2種:
1.置於常溫下自然解凍,約1~2小時
2.置於冰箱冷藏室,約6~8小時

提提大家除左解凍即食,炭燒bbq ,隔水蒸同帝王蟹鍋都係滋味之選

比利時特濃龍蝦湯

本急凍龍蝦湯之生產商Lobster Fish為歐洲最大海鮮生產商之一。大廚以新鮮龍蝦熬製而成。

 

該公司產品已獲ACCP標準和BRC證書,是世界頂級餐廳廚師之首選。

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