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澳洲安格斯穀飼西冷扒 8oz

澳洲黑安格斯牛扒,肉質鮮美,每一塊都含豐富油花,肉味濃郁! 其窄身厚切,令每塊西冷口感十足!

美國原條極佳Prime (可代切)

美國牛肉的等級最好的兩級是Prime 及Choice高等級的牛肉 U.S. Prime(即極佳級) 肉質與脂肪分布最佳。


數量非常有限,約僅佔所有美國牛肉2.9%。


原條西冷 $350/Kg ; 約5-6kg/條

原條肉眼 $360/Kg ; 約5-6kg/條    

美國1855黑安格斯牛柳10oz

牛柳係來自牛腰部份嘅牛肉,亦都係種牛扒,由於份量細,所以比較矜貴。


美國安格斯特厚Prime西冷(1"厚切)

美國牛肉的等級最好的兩級是Prime 及Choice高等級的牛肉 U.S. Prime(即極佳級) 肉質與脂肪分布最佳。


數量非常有限,約僅佔所有美國牛肉2.9%。

美國天然極佳Prime肉眼(1"厚切)

美國牛肉的等級最好的兩級是Prime 及Choice高等級的牛肉 U.S. Prime(即極佳級) 肉質與脂肪分布最佳。


數量非常有限,約僅佔所有美國牛肉2.9%。

英國Donald Russell 威靈頓牛柳1.1kg

令人垂涎的威靈頓牛柳,外面以新澤西純奶油製成的酥皮包住,裡面填滿了法國duxelle蘑菇和英國牛柳,呈上英國皇室的享受。

英國皇室御用的Donald Russell,產品不含人造色素、添味劑、防腐劑。羊西冷、羊架、斧頭牛肉眼和本港罕有的進口野生禽類,絕對不失英國皇室的上等氣派。

每件約260克

 

做法:

  1. 放雪櫃解凍最少12小時。
  2. 小心解開包裝,將牛柳放於烘焙紙上。
  3. 放室溫內最少10分鐘,預熱焗爐和烤盤至210ºC或410ºF或是燃氣標誌6 。
  4. 在酥皮面塗上已發打的蛋黃,並將威靈頓牛柳連烘焙紙放入已預熱的烤盤中焗製:出爐後,放涼10分鐘後才上碟。
    • 一成熟           15 - 17分鐘
    • 五成熟           20 - 22分鐘
    • 全熟               25 - 27分鐘
  5. 注意上碟前須小心地撕開烘焙紙。
澳洲安格斯斧頭扒 ~1kg

澳洲120日穀飼安格斯斧頭扒

***溫馨提示解凍需要一整日至兩日!

美國頂級Prime牛肉眼斧頭扒 (1-1.3kg)

食用方法: BBQ或焗

解凍:*溫馨提示解凍需要一整日至兩日!記住早d放返係雪櫃 (將扒降至室溫及用廚房紙抹至乾身)

煮法普遍都有兩個:

第一個係用焗爐,首先你要有個放到30cm長斧頭扒嘅焗爐,早兩日放0-4度雪櫃解凍,取出放室溫15分鐘,用廚房紙吸乾血水,將海鹽、香草、橄欖油均勻撒上牛扒表面,落鑊封邊煎約5分鐘將肉汁鎖住,用焗爐200度,焗15分鐘,反轉再焗多5分鐘,成件拎出黎可以攤一陣,過5分鐘切開可以加少少黑椒海鹽!香噴噴既斧頭扒就食得啦

 

另一種方法係BBQ,只係需要擺上燒烤網建議用慢煮形式,,記住一定要放火爐比較細火地方(因為肉眼本身好多油脂好易搶火),等佢慢慢熟,仍然要用封住4邊肉汁方式。如果驚未掌握火候又或者驚未熟嘅朋友,可以嘗試好似巴西燒烤嘅模式燒緊同時將佢切成一片一片

 


澳洲M6和牛肉眼斧頭骨扒 Tomahawk~1.5kg

烹調方法為普遍 BBQ或  將其先煎後焗,做到外脆內嫩,充滿肉汁。重量大概為 1.3Kg

澳洲M5霜降和牛西冷 8oz

澳洲和牛是由當地的乳牛結合日本和牛基因,集合兩者之優點


牛隻穀飼期保證最少400日,無激素生長促進劑、無添加抗生素基因改造,全程追蹤生產來源及監控並得到澳洲肉類標準(MSA)認證,保證肉味香濃、鮮嫩,油份分佈均勻,齒頰留香,令人一試難忘!!!


獨特的味道更令其連續5年榮獲世界皇家美食展大獎,實力雄厚,品質保証

澳洲M5霜降和牛肉眼 8oz

澳洲和牛是由當地的乳牛結合日本和牛基因,集合兩者之優點


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澳洲M7霜降和牛西冷 8oz

澳洲和牛是由當地的乳牛結合日本和牛基因,集合兩者之優點


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 澳洲M7霜降和牛肉眼 8oz

澳洲和牛是由當地的乳牛結合日本和牛基因,集合兩者之優點


牛隻穀飼期保證最少400日,無激素生長促進劑、無添加抗生素基因改造,全程追蹤生產來源及監控並得到澳洲肉類標準(MSA)認證,保證肉味香濃、鮮嫩,油份分佈均勻,齒頰留香,令人一試難忘!!!


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日本鹿兒島A5雪花和牛肉眼 330g

日本鹿兒島A5雪花和牛,肉質油脂分佈堪稱完美比例,鮮紅肉質,加上白雪雪的油花細緻均勻滿佈肉身,極具光澤,而且肉質幼嫩細滑,食落油脂四溢。


大大啖咬落去,肉味濃得化不開,食後齒頰留香!和牛含豐富的雪白油花,熔點較一般牛肉為低,其脂肪在25℃便會融化,易於溶化在口腔之中,做成「入口即溶」的效果,同時肉質又可保持嚼感,軟和嚼兩種口感於口內纏綿,輕輕一煎已經可以令味雷感受非一般的滋味。

澳洲和牛漢堡扒(2塊/290g)
漢堡排主要是由澳洲和牛碎肉(Ground meat)、洋蔥、蛋、雙孢蘑菇和麵包粉(Bread crumbs)搭配各式香料調味,製成大約1公分厚、直徑10公分至15公分的圓形漢堡排。
澳洲霜降和牛粒 200g

澳洲和牛是由當地的乳牛結合日本和牛基因,集合兩者之優點


牛隻穀飼期保證最少400日,無激素生長促進劑、無添加抗生素基因改造,全程追蹤生產來源及監控並得到澳洲肉類標準(MSA)認證,保證肉味香濃、鮮嫩,油份分佈均勻,齒頰留香,令人一試難忘!!!


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